発酵乳製品の酸味及び／又は渋味マスキング剤、該マスキング剤を含有する発酵乳製品並びに該マスキング剤を利用する酸味及び／又は渋味のマスキング方法

【課題】 発酵乳製品の本来の風味に影響を与えることなく、保存に伴い生じる酸味及び／又は渋味を抑制することができるマスキング手段を提供すること。 【解決手段】 １，３−オクタンジオール、５−オクテン−１，３−ジオール及びジメチルメトキシフラノンよりなる群から選ばれる化合物の１種以上を有効成分として含有する発酵乳製品の酸味及び／又は渋味のマスキング剤、該マスキング剤を含有する発酵乳製品並びに該マスキング剤を利用するマスキング方法。 【選択図】 なし