Estimate of dietary intake of chloropropanols (3-MCPD and 1,3-DCP) and health risk assessment

The presence of these compounds in human diet is a concern due to their toxicological properties. It has been shown that 3-MCPD can affect male fertility, kidney functioning, and body weight of rats when regularly ingested in large amounts. Carcinogenic potential has also been observed in rats when 3-MCPD was administrated in high doses over a long period Resumo Os cloropropanois, entre eles o 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD) e o 1,3-dicloropropan-2-ol (1,3-DCP), compreendem um grupo de contaminantes quimicos com propriedades carcinogenicas e genotoxicas, encontrados em diversos alimentos processados e ingredientes alimenticios, como proteina vegetal hidrolisada, molho de soja, produtos a base de cereais, ingredientes derivados de malte e alimentos defumados. Este trabalho teve como objetivo avaliar a exposicao ao 3-MCPD e 1,3-DCP pela dieta no Brasil e verificar se a presenca destes compostos em alimentos pode representar um risco a saude da populacao. A ingestao foi calculada combinando-se dados sobre o consumo alimentar, fornecidos pela Pesquisa de Orcamento Familiares 2008-2009, com os niveis de ocorrencia dos contaminantes, determinados por cromatografia gasosa – espectrometria de massas. A exposicao ao 3-MCPD variou de 0,06 a 0,51 µg.kg pc –1 .dia –1 considerando medios e grandes consumidores, enquanto que a ingestao de 1,3-DCP foi estimada em 0,0036 µg.kg pc –1 .dia –1 no pior cenario avaliado. Com base nesses resultados, verificou-se que a exposicao aos cloropropanois nao representa um risco significativo a saude da populacao brasileira. Entretanto, o consumo de determinados alimentos contendo altos niveis de 3-MCPD poderia ultrapassar a ingestao diaria maxima toleravel provisoria de 2 μg.kg pc –1 estabelecida para este composto e, assim, representar uma preocupacao potencial. Palavras-chave: contaminantes; alimentos processados; margem de exposicao.