Efecto de la edad de sacrificio sobre las características del crecimiento y la canal en pollos de raza Castellana Negra mejorada y del cruce con la raza Penedesenca Negra mejorada

espanolLa utilizacion de razas autoctonas como base de las producciones animales alternativas, supone una posibilidad real para su recuperacion y conservacion. Asi, en este trabajo, se estudio el crecimiento y las caracteristicas de la canal de pollos mejorados de raza Castellana Negra sacrificados a las 18 semanas y de pollos del cruce Fl de gallinas mejoradas de raza Castellana Negra y gallos mejorados de la raza Penedesenca Negra sacrificados a las 12 semanas (cruzados jovenes), y a las 18 semanas (cruzados adultos), con el fin de comparar la raza pura y el cruce, sacrificados con peso similar (Castellana Negra y cruzados jovenes) y con la misma edad (Castellana Negra y cruzados adultos). Los animales cruzados presentaron una mayor velocidad de crecimiento y un peso significativamente superior que los Castellanos a las 18 semanas. Tambien presentaron la mayor ganancia media diaria de peso entre las 8-10 semanas (36,11 g/dia), frente a los Castellanos (24,32 g/dia), no habiendo diferencias en los indices de conversion de alimento. El tipo cruzado adulto fue el que mayor rendimiento y peso canal presento, asi como en muslos yen contramuslos (tanto en peso como en porcentaje), no habiendo diferencias en pectorales con el tipo cruzado joven, aunque si con la Castellana Negra. El cruzado joven tambien presento mayor rendimiento en alas, asi como mayor angulo de pechuga y longitud de la canal, pero tambien el contenido en visceras y grasa abdominal fue el superior, aunque en este ultimo caso no fue un contenido diferente al encontrado en el cruzado adulto. En relacion a las medidas realizadas en las partes nobles (muslo+contramuslo y pechuga), en todos los casos se obtuvieron valores superiores en el cruzado adulto. EnglishThe use of autochthonous breeds as a base for alternative animal production supposes a real possibility for their recovery and conservation. Therefore, the present study analyses the growth and carcass characteristics of improved chickens of the Castellana Negra breed slaughtered at 18 weeks and for Fl crossbred chickens of improved hens of the Castellana Negra breed, and improved cocks of thePenedesenca Negra breed slaughtered at 12 weeks (young crossbred) and 18 weeks of age (adult crossbred), in order to compare to purebred and crossbred specimens at the similar weight (Castellana Negra and young crossbred), so as to compare purebred and crossbred animals at the same age (Castellana Negra and adult crossbred). The crossbred type presented a greater speed of growth rate and a weight which was significantly heavier than the Castellana Negra at 18 weeks. Too they presented faster average daily weight gain between 8-10 weeks (36.11 g/day), as well as the Castellana Negra (24.32 g/day), not having differences at feed conversion rates from different ages. The adult crossbred was the one which showed greater yield and carcass weight, as in drumsticks and thighs, but with no differences were detected in the breast or abdominal fat with the young crossbred type, although there were differences with the Castellana Negra. The young crossbred also presented further wings yield, as well as greater angle of breast and length of the carcass, but the viscera and abdominal fat content was also higher, although in the latter case was not different from that found in the adult crossbred contento Measures undertaken in noble parts (drumsticks, thighs and breast), in all cases values were higher in the adult crossbred.