Consumo de fibra dietética en la población urbana Costarricense

Resumen: El consumo de fibra dietetica es esencial para la salud intestinal y se ha asociado con un menor riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, hipertension, obesidad y diabetes mellitus tipo 2. El objetivo de este estudio es analizar el consumo de fibra dietetica total, soluble e insoluble, segun las caracteristicas sociodemograficas, asi como los alimentos fuente de fibra en la poblacion urbana costarricense que formo parte del Estudio Latino Americano de Nutricion y Salud (ELANS). Con relacion a la metodologia, se analizo el consumo de fibra dietetica total, soluble e insoluble de 798 personas de 15 a 65 anos, residentes de zonas urbanas del pais, mediante dos recordatorios de 24 horas. Y se identificaron los alimentos fuente de fibra en la poblacion. De esta manera, se demostro que el consumo promedio de fibra dietetica es inferior al recomendado, esto es superior en hombres y en las personas con menor indice de masa corporal y circunferencia de cintura. La principal fuente de fibra total y de fibra insoluble fueron los frijoles, mientras que el cafe constituye la principal fuente de fibra soluble. Se concluye que la poblacion urbana costarricense consume una cantidad de fibra dietetica inferior a la recomendada. Asimismo, resulto claro que es importante estimular el consumo de alimentos que son fuentes de fibra como, por ejemplo: los frijoles, las frutas, los vegetales y los cereales integrales, con el fin de mejorar la salud digestiva y disminuir el riesgo de enfermedades cronicas.