Les isoflavones de soja : leur biodisponibilité chez l'Homme et leurs effets sur la différenciation d'une lignée ostéoblastique humaine

Les isoflavones, contenues en quantite substantielle dans le soja, sont actuellement considerees comme une alternative naturelle aux traitments hormonaux substitutifs de la menopause. En effet, certains effets benefiques leur ont ete attribues par l'observation des populations asiatiques. Les resultats des etudes, ayant trait aux isoflavones, sont parfois contradictoires, en particulier lorsque leurs effets cliniques sont recherches. Il apparait donc important d'etudier la biodisponibilite des isoflavones, necessaire prealable a leur efficacite biologique. L'objet de cette these est donc de caracteriser les facteurs influant sur la biodisponibilite des isoflavones de soja : la formulation des complements alimentaires, la matrice alimentaire, le contexte alimentaire, la chronicite d'ingestion et l'appartenance a une ethnie seront etudies. Efin, l'effet des isoflavones de soja sur l'osteoporose sera etudie au travers d'une etude in vitro sur une lignee osteoblastique humaine. Elle suggere l'interet nutritionnelle de l'osteoporose par les isoflavones de soja