Atributos preferidos por consumidores de banana em Pelotas-RS

O trabalho teve como objetivo coletar informacoes sobre preferencias de consumo de banana (Musa spp.), o fruto in natura mais consumido do mundo. Trezentos consumidores do fruto foram entrevistados no municipio de Pelotas, estado do Rio Grande do Sul. A metodologia utilizada foi levantamento descritivo, conhecida tambem como levantamento de opiniao, atraves de metodo estatistico. Os entrevistados responderam perguntas sobre preferencias quanto aos atributos dos frutos no que diz respeito a cor (da casca e da polpa da banana madura), sabor (intensidade, docura do fruto ao paladar), aroma (intensidade dos odores exalados pelo fruto maduro), aparencia do fruto (presenca de pintas na casca, formato, diâmetro e comprimento do fruto), textura (firmeza da polpa ao consumir), quantidade (numero de frutos por penca), rendimento (espessura da casca), vida util, grupo favorito e ao final indagou-se qual o atributo mais importante ao se adquirir frutos de banana. A banana ideal para maioria dos entrevistados deve possuir tamanho entre 10 e 15 cm, diâmetro entre 2,5 e 4 cm coloracao de casca e de polpa intermediaria, formato levemente curvo, casca de espessura mediana, deve apresentar resistencia a mordida, nao possuir pintas pretas, aroma de intensidade intermediaria, penca contendo entre 5 e 10 frutos e vida util de 5 a 10 dias. O grupo ao qual o fruto pertence e o principal atributo considerado na hora da compra; a banana favorita para a maioria dos consumidores e a banana Prata.