FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA: UM PROCESSO BIOLÓGICO

O referido artigo visa testar e comprovar o processo de formacao de bebidas alcoolicas por fermentacao. Foi desenvolvido com alunos da 3a serie de uma escola publica de Mossoro-RN, onde foi realizada a fabricacao de vinhos oriundos das seguintes etapas: selecao dos frutos, lavagem, preparacao do mosto, adicao da Saccharomyces cerevisiae , processo de decantacao, filtracao e analise do Brix. Os resultados ratificaram que a velocidade de fermentacao e determinada pela quantidade de acucar fermentado . Quanto a apreciacao do vinho, o resultado foi: 75,6% das pessoas gostaram muito da bebida, 12,8% nao gostaram e 12,8% consideraram indiferente.