Aceitação do leite de cabras suplementadas com diferentes fontes de óleo na dieta.

Resumo: Objetivou-se com este trabalho avaliar a aceitacao do leite de cabras suplementadas com diferentes fontes de oleo na dieta. O experimento foi conduzido na Faculdade Centro de Ensino Tecnologico do Ceara com as amostras obtidas no setor de caprinocultura leiteira da Embrapa Caprinos, em ensaio experimental em duplo quadrado latino 4 x 4. Os tratamentos avaliados consistiram na adicao de fontes de oleo a dieta animal: oleo de soja (OS) ou oleo de palmiste (OPA) e um leite controle, produzido sem a adicao de oleo a dieta (FO). A aceitacao do leite foi avaliada por Diferenca do Controle segundo as normas da ABNT-NBR 13.526, utilizando uma escala de um a cinco. Os julgadores nao observaram diferenca significativa entre os leites produzidos com a adicao de oleo de soja ou de palmiste em relacao ao controle pelo teste SNK (P>0,05), cujas medias foram; 4,17, 4,17 e 3,53, respectivamente. Esta observacao foi confirmada pela comparacao do leite de cada tratamento com aquele da dieta controle, pelo teste de Dunnet (P 0.05), whose averages were; 4.17, 4.17 and 3.53, respectively. This observation was confirmed by the comparison of the milk of each treatment with that of the controls diet, using the Dunnet test (P <0.05). The soybean oil and the palmiste oil can be used in levels of 2.5% of the dry matter of the diets without altering the acceptance of the goat milk for the consumers.