Synthèse enzymatique d'une fibre de glucane soluble

L'invention concerne une composition de fibre d'α-glucane soluble produite enzymatiquement, pouvant etre utilisee comme fibre resistant a la digestion dans des applications alimentaires pour la consommation humaine et animale. La composition de fibre d'α-glucane soluble peut etre melangee avec un ou plusieurs autres ingredients alimentaires pour produire des compositions contenant des fibres. L'invention concerne egalement des procedes pour la production et l'utilisation de compositions comprenant la fibre d'α-glucane soluble.