Aceite de semillas de uvas(Vitis vinifera) Variedad Malvasía

El aceite se extrajo mediante el metodo Sohxlet, empleando n-hexano como solvente y variando el tiempo de extraccion a 5,6 y 7 horas. El aceite extraido se caracterizo fisicoquimicamente de acuerdo a los metodos AOAC y COVENIN. La actividad antibacteriana se determino por el metodo de difusion en agar contra las cepas bacterianas Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus ATCC 25823, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 y Escherichia coli ATCC 35218, asi como tambien se determino la concentracion inhibitoria minima (CIM) por el metodo de dilucion en caldo. El maximo rendimiento de aceite de semillas de uva fue de 8,90 % m.m-1 a las 5 horas de extraccion. La caracterizacion fisicoquimica del aceite fue densidad relativa (0,8523); indice de refraccion (1,4660); acidez titulable (1,32 % acido oleico); indice de saponificacion (245,7 mg KOH.g-1); indice de peroxidos (112,7 meq O2.Kg-1) e indice de Yodo (153,54 cgI2.g-1). Con respecto a la actividad antibacteriana, el aceite extraido presento actividad del tipo bactericida contra todas las bacterias ensayadas .