Procede de detection et de numeration de bacteries

L'invention porte sur un procede rapide de detection de l'alteration d'echantillons d'aliments, en particulier de poisson, en y detectant et denombrant les bacteries productrices de sulfure (SPB). A cet effet on melange du fer et du soufre a l'echantillon de maniere a former un milieu d'incubation qu'on laisse incuber pendant un certain temps. On effectue plusieurs mesures de fluorescence pendant l'incubation qui dure d'environ 4 a 17 heures sous 300 °C. On determine la presence des SPB si la mesure qui croit initialement, passe par un pic puis decroit. Le temps de detection du pic sert, associe a un schema de correlation, permet de denombrer les SPB dans l'echantillon. On peut egalement utiliser un test visuel d'identification des variations de couleur du melange fournissant une numeration semi-quantitative des SPB apres une incubation d'environ 4 a 17 heures sous 300 °C. La figure (1) est un graphique presentant les resultats d'une numeration rapide des S. putrefaciens dans des cultures consistant uniquement en cellules.