Cómo se realiza la fiscalización de alimentos en Chile

?Como sabemos que los alimentos que reci-ben nuestros ninos son inocuos? ?Cual es elorganismo encargado de fiscalizar la industriaalimentaria? ?Se hace control de los alimentos??Cada cuanto tiempo? ?Que tan rigurosos sonestos controles? Estas son algunas preguntasque nos surgieron despues de lo acontecido conel suplemento alimenticio ADN® (LaboratorioB. Braun Medical), producto con el cual mu-chos de nosotros estabamos familiarizados ennuestro quehacer medico. Previo al descubri-miento del error en la composicion del ADN®,?dudabamos que, cualquiera fuese el producto,lo que estabamos indicando a nuestros ninos nocorrespondia a lo que decia en su etiqueta?.Como Rama de Nutricion de la SociedadChilena de Pediatria tratamos de dar respuestaa estas preguntas y nos dimos cuenta que no lasteniamos todas, por lo que nos sentimos en laobligacion de investigar al respecto para ase-gurar a la comunidad que lo que indicamos anuestros pacientes es inocuo y adecuado en sucomposicion, especialmente, si se trata de pro-ductos para ninos.Entonces, ?cual es el ente fiscalizador?.En Chile, es el Ministerio de Salud (MIN-SAL) el encargado de fiscalizar a la industriaproductora de alimentos, para lo cual hoy en diacuenta con dos herramientas: el ReglamentoSanitario de los Alimentos (RSA) y el PlanRegional de Salud Publica (PRSP) en su com-ponente “Inocuidad de los alimentos”.El Reglamento Sanitario de los Alimentos,Decreto No 977 de 1996 del Ministerio de Sa-lud, detalla en sus 543 articulos los requisitos dehigiene en la elaboracion de los alimentos, lasdisposiciones generales de la rotulacion, el usode aditivos, las especificaciones microbiologicas,la reglamentacion para cada grupo de alimen-tos y las sanciones, entre otros.Dentro de los grupos de alimentos se en-cuentran los denominados “Alimentos para Re-gimenes Especiales”, que son aquellos elabora-dos o preparados especialmente para satisfa-cer necesidades particulares de nutricion deter-minadas por condiciones fisicas, fisiologicas ometabolicas especificas. En este grupo se en-cuentran las formulas para lactantes, las prepa-raciones comerciales de alimentos infantiles ylos suplementos alimenticios. El ADN® estaincluido dentro de esta denominacion.El PRSP se encarga de dar las orientacio-nes tecnicas para el cumplimiento de metas defiscalizacion a las regiones. Es la AutoridadSanitaria Regional (ASR) o Secretaria Regio-nal Ministerial (SEREMI) de Salud la que tienela atribucion legal de velar por la inocuidad delos alimentos que consume la poblacion, para locual debe desarrollar acciones permanentes decontrol y vigilancia sanitaria de los procesos ylos alimentos en toda la cadena de produccion,elaboracion, comercializacion y consumo deestos.La Organizacion Panamericana de la Salud,