ANÁLISE DE VIABILIDADE DE PRODUÇÃO E VENDA DE CERVEJA ARTESANAL

A origem da cerveja se deu ha mais de 6 mil anos atras e hoje ela e a segunda bebida mais consumida no mundo. No Brasil, a producao de cerveja tem crescido potencialmente, tanto que o pais ocupa a terceira posicao no ranking mundial de produtores da bebida e o seu consumo tem crescido igualmente, chamando a atencao de cervejeiros para este mercado. O objetivo deste trabalho foi analisar a viabilidade da producao de cerveja artesanal com o intuito de venda por meio de metodos de analises de empreendimentos. Desta forma, atraves de uma pesquisa por meio de questionario online foram coletados dados que permitiram levantar um perfil do produtor, estilos de producao e equipamentos, alem de caracteristicas do produto e de mercado. A faixa de producao variou entre 20 a 50 litros e 50 a 100 litros, com um tempo de producao menor de 1 mes, sendo o estilo mais apreciado pelos cervejeiros e consumidores a cerveja Pale Ale, com um preco de venda medio de R$ 18,55 por litro. Com estes dados foi realizada uma pesquisa de custo inicial para a aquisicao de equipamentos em sites especializados e foram calculados estimativamente os gastos com insumos, agua e gas, mensalmente. Tais levantamentos de custos foram colocados no Fluxo de Caixa Projetado para os casos analisados, com preco de venda de R$ 15,00 e R$ 18,55, obtendo o VPL e TIR para cada caso no periodo de 24 meses. Ao final do periodo de analise todos os casos apresentaram parâmetros positivos.