ANÁLISE E CARACTERIZAÇÃO DE TANINOS CONDENSADOS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA

Os taninos estao entre os compostos fenolicos mais abundantes na dieta humana e podem desempenhar um papel fundamental na reducao do risco de doencas cardiovasculares, neurodegenerativas e câncer, sendo, portanto, de grande relevância a sua caracterizacao. Os taninos podem ser divididos em dois grupos: condensados (proantocianidinas) e hidrolisaveis. Os taninos condensados sao formados biossinteticamente pela condensacao de subunidades flavan-3-ol (catequina, epicatequina, entre outros) para formar redes oligomericas e/ou polimericas. Devido a diversidade e complexidade estrutural dos taninos, principalmente dos condensados, a analise qualitativa e quantitativa ainda se revela uma tarefa relativamente dificil. Desta forma, o presente trabalho tem como objetivo apresentar uma contextualizacao sobre os taninos condensados, abordando definicoes, tecnicas de fracionamento, purificacao e caracterizacao por cromatografia liquida.