Washing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophosphorus pesticides.

RESUMO: Lavar e sanitizar produtos hortifrutiferos para impedir doencas transmitidas por agentes biologicos e importante e se faz necessario. Normalmente os estudos avaliam a efi cacia desses processos em relacao a destruicao dos microrganismos patogenicos e deteriorantes, enquanto que as respostas sobre a remocao dos residuos de agrotoxicos nao sao conclusivos. Este trabalho teve por objetivo avaliar os metodos de sanitizacao utilizados rotineiramente em Unidades de Alimentacao e Nutricao para sanitizacao de frutas e hortalicas com vista a reducao de agrotoxico organofosforado Parationa-Metilica, muito utilizado nos tratos culturais de hortifruticolas. Foram contaminadas amostras de macas em solucao de 5ppm do agrotoxico e posteriormente foram submersas por 15 e 60 minutos nos seguintes veiculos sanitizantes: agua potavel, solucao de detergente 10% v/v, solucao de bicarbonato de sodio 1% p/v, solucao de vinagre 6% v/v, solucao de agua sanitaria 200ppm de cloro ativo. Verifi cou-se apos a aplicacao dos metodos de sanitizacao que a solucao de vinagre teve o melhor resultado, seguido pelo detergente, agua potavel, bicarbonato de sodio e agua sanitaria, os respectivos resultados atingiram 32%, 22%, 16%, 12% e 12,5% de efi ciencia. Mesmo tendo ocorrido a reducao de residuos de Parationa-Metilica, nao foram sufi cientes para assegurar que o alimento se tornasse isento de residuos de agrotoxicos ou mesmo permanecesse abaixo da ingestao diaria aceitavel (IDA), nao garantindo, apos a aplicacao dos metodos de sanitizacao, a seguranca do alimento, no aspecto toxicologico. Estudos que avaliem residuos de agrotoxicos nos alimentos consumidos “in natura” apos aplicacao dos metodos de lavagem e sanitizacao e o consumo per capita desses pela populacao sao necessarios, objetivando dados mais precisos sobre o consumo cronico de agrotoxicos atraves das frutas e hortalicas. PALAVRAS-CHAVE: Residuo de agrotoxico; parationametilica; lavagem; sanitizacao; vinagre. INTRODUCAO