Zinc in soil, plant and human health: a review

Estima-se que 17,3% da populacao mundial apresenta risco de deficiencia de Zn, sendo que, anualmente, cerca de meio milhao de criancas menores de 5 anos morrem por causas relacionadas a insuficiente ingestao de Zn. Uma estrategia de curto prazo e de baixo custo para elevar a ingestao de Zn pela populacao e aumentar o consumo de culturas biofortificadas. A biofortificacao compreende o processo de enriquecimento de um ou mais nutrientes nas partes comestiveis das culturas agricolas, obedecendo parâmetros legais, com o objetivo de elevar o seu valor nutricional. Para que a biofortificacao possa alcancar um bilhao de pessoas ate 2030, esforcos mutuos deverao ser somados. Dentre esses, as politicas devem enfatizar o papel da agricultura na melhoria da saude, os governos e instituicoes devem incluir a biofortificacao na agenda nutricional e os processadores de alimentos e demais responsaveis pela cadeia produtiva devem incluir culturas biofortificadas em suas linhas de produtos. O objetivo desse artigo foi realizar um levantamento bibliografico sobre a dinâmica do Zn no solo, a funcao essencial do Zn no crescimento e producao vegetal, o papel das plantas na transferencia do Zn para a nutricao humana, a importância do Zn na saude e o papel da biofortificacao para mitigar a desnutricao de Zn no mundo.