Bioplásticos Fotoactivos. Alternativa frente a procesos oxidativos en alimentos de consumo diario

La presente investigacion se centro en elaborar bioplasticos fotoactivos a partir de almidon residual de papa modificado quimicamente y unido a curcumina; con el fin de elaborar un material renovable y biodegradable que podria reemplazar los empaques provenientes de materiales fosiles; ya que el control de sus propiedades fisicoquimicas, mecanicas y de absorcion de radiacion electromagnetica, permitiria su aplicabilidad en la industria alimentaria, al reducir significativamente los procesos de oxidacion lipidica y proteica en alimentos perecederos sensibles a la luz. Se evaluaron propiedades en el material obtenido tales como: solubilidad, permeabilidad, estabilidad a pH extremos, resistencia a la tension, a la deformacion maxima y eficacia fotoactiva (disminucion de los procesos de oxidacion lipidica y proteica) en carne de bovino. Se determino que la modificacion quimica por acetilacion de almidon residual de papa, mejora las propiedades fisicoquimicas y mecanicas necesarias para la elaboracion de bioplasticos. A su vez, la adicion de componentes fotoactivos obtenidos de extractos vegetales tales como la curcumina, ademas de ser inocuos, generan un efecto protector en alimentos altamente perecederos como la carne. el uso de este tipo de materiales para el empaque de alimentos de consumo diario y sensibles a la oxidacion, presenta un potencial uso como materia prima ya que puede retardar la descomposicion de ciertas biomoleculas relacionadas con las propiedades organolepticas, calidad nutricional y generacion de subproductos no deseados.