凝胶电泳法（SDS-PAGE）测定乳与乳制品中β-乳球蛋白的含量

建立一种快速、准确测定乳与乳制品中β-乳球蛋白含量的SDS—PAGE方法。β-乳球蛋白标准溶液在0．238～7．128mg／L范围内呈线性相关（r=0．99），具有良好的重复性（RSD〈10％），液态奶及奶粉的检出限分别为24mg／100mL、240mg／100g。通过对β-乳球蛋白的重复性和灵敏度实验，表明SDS—PAGE方法具有操作简单、准确可靠的特点，适用于乳与乳制品中β-乳球蛋白含量的测定。