Semiselective isolation of the ethanol-imbibing sooty mould Baudoinia of distillery aging warehouses

Baudoinia compniacensis is a darkly pigmented microfungus that grows conspicuously on environmental surfa- ces around warehouses where alcoholic spirits are stored in wooden casks. This fungus has long been ignored because its primary isolation is very difficult. The present study describes a new semiselective isolation medium for this fungus based on the use of ethanol as a sole carbon source and low levels of nitrogen and trace elements. Resume´ : Baudoinia compniacensis est un champignon microscopique apigmentation foncee qui crooˆt ostensiblement sur des surfaces environnementales autour des entrepots oudes spiritueux sont gardes dans des futs de bois. Ce champignon a longtemps eteignorecar il est tres difficile a isoler. La presente etude decrit un nouveau milieu d'isolement semi-selectif pour ce champignon, basesur l'utilisation d'ethanol comme seule source de carbone et sur de faibles niveaux d'azote et d'elements traces. Mots-cles : Baudoinia compniacensis, alcool deshydrogenase, ethanol, maturation des spiritueux, fumagine, maculage d'entrepots. (Traduit par la Redaction)