Use of pig spinal cord waste as a valuable source of biologically active substances

Streszczenie — Rdzen kregowy zwierz1t rzeŸnych jest uci1?liwym odpadem przemys3u miesnego. Wchodz1ce w ich sk3ad bia3ka strukturalne mog1 byae u?yte jako potencjalne Ÿrod3o strukturalnie zmodyfikowanych biopolimerow indukuj1cych neurodegeneracyjne przemiany oœrodkowego uk3adu nerwowego ssakow, w tym cz3owieka. Bia3ka prionowe stanowi1 jednak du?e zagro?enie. Zaproponowano zastosowanie procesu enzymatycznego trawienia wieprzowego rdzenia kregowego w celu otrzymywania hydrolizatow zawieraj1cych niskocz1steczkowe peptydy. Peptydy te nie tworz1 trwa3ych struktur trzeciorzedowych, a ich preparaty mog1 byae skutecznie oczyszczone, co pozwala na usuniecie niepo?1danych substancji biologicznych. G3ownym sk3adnikiem rdzenia kregowego ssakow s1 bia3ka mieliny, strukturalne biopolimery izoluj1ce i chroni1ce komorki nerwowe. Du?e podobienstwo sekwencji bia3ek mielinowych wieprzowych i ludzkich pozwala na zastosowanie hydrolizatow wieprzowych rdzeni nerwowych jako preparatow do indukcji tolerancji pokarmowej w stwardnieniu rozsianym. Pilotowe badania na modelach zwierzecych potwierdzaj1 potencjaln1 skutecznoœae terapeutyczn1 otrzymanych preparatow. S3owa kluczowe: wieprzowy rdzen kregowy, cholesterol, bia3ka mieliny, hydrolizaty bia3kowe, tolerancja pokarmowa, stwardnienie rozsiane.