Estudio cinético de la degradación térmica de antocianinas en pulpas y jugos de frambuesa

Y. E. Rossi,F. Moroni,Juan Facundo Massolo,Luis María Rodoni,Ariel R. Vicente,Alejandro R. Lespinard

Estudio cinético de la degradación térmica de antocianinas en pulpas y jugos de frambuesa

2017

Y. E. Rossi
F. Moroni
Juan Facundo Massolo
Luis María Rodoni
Ariel R. Vicente
Alejandro R. Lespinard

Trabajo publicado en Castagnini, Juan Manuel; Luz Marina Zapata; Liliana Mabel Gerard (eds.). Libro de Trabajos Completos I Congreso Argentino de Biologia y Tecnologia Poscosecha. IX Jornadas Argentinas de Biologia y Tecnologia Poscosecha. Parana: Universidad Nacional de Entre Rios. UNER, 2018.

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