Herausforderungen der Öko-Weinbranche - eine Analyse der Wertschöpfungskette von Öko-Wein in Deutschland

In der vorliegenden Studie wurde die komplette Wertschopfungskette von Oko-Wein mit einer Kombination von qualitativen und quantitativen Methoden systematisch untersucht. Die Analyse erfolgte unter Einbeziehung von Verbanden, Produzenten, Handlern und Endkonsumenten, um die jeweiligen Bedurfnisse und Erwartungen der unterschiedlichen Interessengruppen zu erfassen. Zunachst wurden Bio und konventionelle Winzer in Deutschland interviewt, um die Grunde fur oder gegen eine Umstellung auf Bio zu analysieren. Im nachsten Schritt wurden Handler nach ihrer Einschatzung und Einstellung zum Bioweinmarkt in Deutschland befragt, um bereits einen Eindruck von der Biowein-Nachfrage zu erhalten. Anschliesend wurden zunachst Gruppendiskussionen durchgefuhrt und die Datenerhebung mit einer reprasentativen Befragung von Weinkonsumenten abgeschlossen. Die Endverbraucher wurden zu ihrer Wahrnehmung, Einstellung und Erwartung von bzw. an Bio-Wein befragt. Somit wurden alle Stakeholder entlang der Wertschopfungskette von Bio-Wein in Deutschland involviert. Die Ergebnisse der Analyse helfen zu verstehen, warum 1) Weinguter auf Bio umstellen und warum nicht; 2) Handler Bio-Wein im Sortiment anbieten und wie kommunizieren; 3) die Mehrheit der deutschen Weinkonsumenten Bio-Wein nicht aktiv nachfragt. Daruber hinaus wurden die Bio-Weinkonsumenten segmentiert und mithilfe von Marketingund Kommunikationsexperten Handlungsempfehlungen zur Steigerung der Bio-Wein-Nachfrage erarbeitet.