Récepteurs gustatifs sucrés hétero-oligomères t1r2-t1r3, lignées cellulaires exprimant lesdits récepteurs et utilisation de ces récepteurs pour identifier des composés gustatifs sucrés

On a decouvert que les recepteurs T1R s'assemblent afin de former des recepteurs gustatifs fonctionnels. On a notamment decouvert que la co-expression des recepteurs T1R1 et T1R3 permettait d'obtenir un recepteur gustatif repondant a des stimuli gustatifs umami, en particulier le glutamate de monosodium. On a egalement decouvert que la co-expression des recepteurs T1R2 et T1R3 permettait d'obtenir un recepteur gustatif repondant a des stimuli gustatifs sucres, a savoir des edulcorants naturels et artificiels. L'invention concerne l'utilisation de recepteurs gustatifs hetero-oligomeres comprenant T1R1/T1R3 et T1R2/T1R3 dans des essais afin d'identifier des composes repondant respectivement a des stimuli gustatifs umami et a des stimuli gustatifs sucres. L'invention concerne egalement des lignees cellulaires constitutives co-exprimant de maniere stable ou transitoire une combinaison de T1R1 et de T1R3; ou de T1R2 et de T1R3 dans des conditions constitutives ou inductibles. L'invention concerne, en outre, l'utilisation de ces lignees cellulaires dans des essais a base de cellules pour identifier des composes modulateurs gustatifs umami et sucres, notamment dans des essais de depistage a debit eleve permettant de detecter l'activite d'un recepteur par utilisation d'une imagerie fluorometrique. L'invention concerne enfin la decouverte que certains composes, par exemple, le lactose, inhibent a la fois les activites des recepteurs humains T1R2/T1R3 et T1R1/T1R3, et que les gouts sucre et umami suggerent que ces recepteurs sont les seuls recepteurs sucres et umami.