Caractérisation physicochimique de l’huile de carthame (Carthamus tinctorius) produite dans le Sud-Est marocain

L’introduction du carthame dans la region de Goulmima (Sud-Est marocain), et son exploitation en tant que plante oleagineuse a fort rendement lipidique et riche en acides gras polyinsatures, est recente et a une echelle tres reduite. Cette etude a pour but de contribuer a la valorisation de l’huile de cette plante par la determination de son potentiel de rendement, de sa composition en acides gras et de ses caracteristiques physicochimiques. Le rendement en grains est de 2 360 kg/ha, et la teneur en huile obtenue par pressage a froid, exprimee en pourcentage de matiere seche, est de 30,7 %. L’analyse des acides gras montre que l’acide linoleique est l’acide principal, avec un taux de 78,30 %. Les teneurs en acide palmitique, acide stearique et en acide oleique sont respectivement de 6,76, 4,67 et 9,95 %. Les autres acides gras sont a l’etat de traces. L’evaluation des parametres physicochimiques a revele une valeur de densite relative de 0,924 ; un degre d’acidite de 0,65 % en acide oleique, un indice de peroxyde de l’ordre de 10,25 meq d’O2 /kg d’huile et des indices d’extinction specifique de l’ordre de 2,34 et 0,63 aux longueurs d’onde de 232 et 270 nm respectivement. L’huile de carthame presente donc des proprietes biochimiques et physicochimiques qui en font une huile d’avenir.