Les toxi-infections alimentaires collectives en France en 2001-2003

Les points essentiels 1 656 Tiac declares entre 2001 et 2003, impliquant 22 113 malades, 2 005 hospitalisations et 11 deces. Tendance a la stabilite du nombre de Tiac declarees depuis 1998. Salmonella : a l’origine de 60 % des 803 foyers pour lesquels l’agent causal a ete confirme ; Salmonella Enteritidis : serotype predominant (31 % des foyers avec etiologie confirmee). 65 % des foyers survenus en restauration collective. 19 % des foyers attribues a la consommation d’œufs et de produits a base d’œufs.