1991-2015年我国九省(自治区)成年人膳食微量营养素摄入的变化趋势及其人口学特征

[背景] 我国居民生活方式发生了深刻的变化，居民营养素摄入状况随之改变，微量营养素摄入不足成为主要营养问题之一。 [目的] 本研究旨在分析我国九省（自治区）18~59岁成年人微量营养素摄入的长期变化趋势，为改善成年人膳食及指导营养干预提供依据。 [方法] 利用"中国健康与营养调查"1991-2015年膳食随访数据，以18~59岁的成年人作为研究对象，删除人口学信息缺失和膳食数据缺失及能量摄入异常的观测值后，共选取63723个观测对象进行研究。采用连续"3天24小时膳食回顾法"和家庭称重记账法（食用油和调味品）收集膳食资料，借助食物成分表将食物消费量转换成能量及微量营养素摄入量。 [结果] 1991-2015年，调整年龄后，我国九省（自治区）18~59岁成年人硫胺素、尼克酸、钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌和铜的平均摄入量均呈下降的趋势，视黄醇、维生素E、硒的平均摄入量波动上升，核黄素无明显变化。2015年成年人视黄醇及硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌、铜和硒的平均摄入量分别为682.99 μg/d（以视黄醇活性当量计）及0.85、0.75、14.49、81.13、29.87、1 555.19、4 520.84、345.03、909.84、267.67、21.64、5.54、10.29、1.66 mg/d和43.56 μg/d。男性的钙摄入量高于女性；低年龄组（18~44岁）人群视黄醇、硫胺素、尼克酸摄入量高于高年龄组（45~59岁），低年龄组维生素E、钠、钙摄入量低于高年龄组；中、高收入水平人群尼克酸、钾、磷、铁、锌、铜摄入量大于低收入人群，高收入水平人群硫胺素摄入量大于低收入水平人群，中收入水平人群维生素C摄入量高于低收入人群，核黄素、维生素E、钙、硒的平均摄入量随收入水平增加而增高；城市成年人硫胺素、核黄素、尼克酸、钾、钙、磷、镁、铁、锌、铜、硒的摄入量高于农村。视黄醇、硫胺素和维生素C摄入量小于平均需要量的成年人比例超过50%，核黄素、钙摄入不足人口比例分别超过85%、95%。 [结论] 我国九省（自治区）成年人微量营养素摄入不足的发生率较高，钙缺乏问题严重。建议优化膳食结构，增加富含微量营养素食物的摄入以提高微量营养素的摄入水平。