HPLC—ELSD法同时测定广州水果中的果糖、葡萄糖及蔗糖含量

目的采用高效液相色谱．蒸发光散射检测法（HPLC—ELSD法）建立同时测定广州水果中果糖、葡萄糖和蔗糖的方法。方法高效液相色谱条件为KromasilNH2（4．6mmx250mm，5μm）色谱柱，25℃柱温，流动相为乙腈-水（80／20，v／v）溶液，流速为1．5ml／min；蒸发光散射检测器（ELSD）漂移管温度为85％，空气流速为2．5ml／min。结果果糖、葡萄糖和蔗糖的线性范围分别为0．6～10．0g／L、1．0～20．0g／L、0．6～20．0g／L；样品中3种糖的加标回收率分别为95．36％、98．44％、97．76％。结论首次建立了同时测定水果中果糖、葡萄糖、蔗糖的HPLC．ELSD法，为建立广州水果糖含量数据库提供了一种准确、灵敏、快速的分析方法。