Doce Seco: uma iguaria do Seridó Norte Riograndense

A tradicao doceira no Nordeste comecou com a chegada dos portugueses no Brasil com a missao de plantar cana-de-acucar. Com tecnicas e receitas de doces trazidas pelos colonizadores e pelos africanos, estes foram sendo aperfeicoados utilizando acucar e rapadura. Varios doces sao preparados ate hoje, como e caso do doce seco. Este trabalho tem como objetivo geral apresentar uma pesquisa sobre o doce seco considerado uma iguaria da regiao Serido com foco no que e preparado na cidade de Caico no Rio Grande do Norte, a fim de obter informacoes sobre a sua origem e tecnicas empregadas durante o seu preparo. Atraves de uma pesquisa qualitativa de campo que analisou os dados com principios etnograficos, possibilitou identificar alguns doces portugueses que podem ter influenciado o doce seco, as doceiras, diferencas entre os doces e seus ingredientes. Ele e considerado em extincao pelas proprias doceiras, e confirmado em uma pesquisa on-line, onde dos 296 participantes, apenas 21% o conheciam e os mais jovens nao conhecem e nem se interessam pelo saber-fazer do doce seco.