Puesta a punto del procedimiento de determinación de calcio, magnesio y fósforo de la dieta

El objeto del estudio fue la puesta a punto del procedimiento de determinacion de calcio, magnesio y fosforo, en los menus recogidos en una residencia de ancianos, al aplicar la tecnica de dicta duplicada durante siete dias. La mineralizacion de las muestras de alimentos se realizo por un metodo rapido de digestion acida. La determinacion de calcio y magnesio se efectuo por espectroscopia de absorcion atomica (EAA), y la del fosforo por espectrofotometria. Los resultados obtenidos demuestran que el procedimiento empleado es adecuado para la determinacion de calcio, magnesio y fosforo en el procedimiento de dieta duplicada