Actividad antioxidante de mieles producidas en el municipio Mara del estado Zulia

Se determino la actividad antioxidante total de mieles producidas en el Municipio Mara del estado Zulia empleando el metodo de decoloracion del cation radical 2,2’-azino-bis-3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonic acid (ABTS•+). El contenido de polifenoles fue determinado con el reactivo de Folin Ciocalteu. Los valores obtenidos para la caracterizacion quimica de la miel de abejas producida en el Centro Socialista de Investigacion y Desarrollo Fruticola (CESID-Fruticola y Apicola) de CORPOZULIA, se encontraron dentro del intervalo permisible por las normativas nacionales e internacionales y lo reportado en investigaciones previas. El contenido de compuestos fenolicos y actividad antioxidante en la miel disminuyo significativamente (p<0,05), en las mieles de la cosecha 1 con respecto a la cosecha 2. La correlacion entre la actividad antioxidante y el contenido de polifenoles totales fue de 0,93618. A partir de los resultados del presente estudio, se puede establecer que la miel es fuente de compuestos antioxidantes aportados principalmente por los compuestos fenolicos presentes en la misma.