Mélange pour la production de crème glacée

L'invention se rapporte au domaine de l'industrie laitiere, et peut etre utilisee dans la production de creme glacee. Le melange comprend une base lactee, un edulcorant, un stabilisateur et des micro-organismes probiotiques choisis dans les groupes Lactobacillus seuls ou en combinaison, ainsi que des fibres alimentaires dans une concentration de 5-7% en poids. Le rapport entre les fibres alimentaire solubles et insolubles est de 1:7-1:10, et la taille moyenne des fibres alimentaires insolubles ne depasse pas 100 microns. Le resultat technique consiste en une augmentation de la duree de vie des micro-organismes probiotiques dans l'organisme allant jusqu'a 2,5 fois.