Alergia alimentaria y sus manifestaciones digestivas: artículo de revisión

Despues que el diagnostico de hipersensibilidad alimentaria se establece, la unica terapia probada, es eliminacion estricta del alergeno responsable prescribiendo una dieta de eliminacion. Debe instruirse a pacientes y padres, ofrecerles material educativo para ayudarles a descubrir fuentes potenciales de alergeno alimentario ocultos leyendo las etiquetas de los alimentos apropiadamente. La educacion del paciente y familia es vital en el exito de la dieta de eliminacion. Es a menudo dificil determinar que comidas contendran un alergeno sin una lectura cuidadosa de las etiquetas. Estudios en ninos y adultos indican que esa reactividad sintomatica al alergeno de comida, frecuentemente desaparece con el tiempo, posiblemente no aplicable para el mani, nueces y mariscos. La reactividad sintomatica a los alergenos alimentarios, generalmente es muy especifica. Los pacientes raramente reaccionan a mas de un miembro de una familia botanica o especies animales. Se nota que la iniciacion de una dieta con eliminacion total, excluyendo solo comidas que se identificaron para provocar las reacciones alergicas, producira mejora sintomatica. Este tratamiento generalmente lleva a la resolucion otros desordenes alergicos. Las investigaciones clinicas en el pasado han caracterizado relativamente bien la hipersensibilidad alimentaria, pero nuestra comprension del mecanismo inmunopatologico basico permanece incompleta. El progreso actual en la caracterizacion del alergeno y los metodos cientificos rigurosos que se aplican ahora a este campo por muchos investigadores, proporciona la esperanza de que la nueva informacion con respecto a la patogenesis de estos desordenes y nuevas formas de terapia estaran disponibles pronto. Para ahora, en forma practica los medicos deben diagnosticar las sensibilidades alimentarias especificas cuidadosamente y deben educar a los pacientes y sus familias en la eliminacion del alergeno alimentario responsable