Dégradation oxydative de l'amidon par une nouvelle famille de pmos

L'invention concerne des procedes pour degrader un materiau contenant de l'amidon comprenant les etapes consistant a fournir un materiau contenant de l'amidon et fournir un polypeptide possedant une activite degradant l'amidon et un cofacteur de cuivre. Le procede comprend en outre l'incubation du polypeptide avec le materiau contenant de l'amidon en presence d'oxygene et d'un agent reducteur.