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Adição de hidrocolóides em pães sem glúten seguido de enriquecimento com polpa de abacate (persea americana mill)
Adição de hidrocolóides em pães sem glúten seguido de enriquecimento com polpa de abacate (persea americana mill)
2019
Maristela Raupp dos Santos
Fernanda Caspers Zimmer
Aloisio Henrique Pereira de Souza
Nádia Cristiane Steinmacher
Elisandra Detoni
Angela Claudia Rodrigues
Keywords:
Food science
Persea
Gluten
Chemistry
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