Composição química, atividade antioxidante e qualidade microbiológica do extrato aquoso de Mentha piperita, de acordo com o tempo de decocção / Chemical composition, antioxidant activity and microbiological quality of the aqueous extract of Mentha piperita, according to the decoction time

O uso do cha e baseado na crenca popular, mas esse conhecimento empirico aos poucos vem sendo substituido pela base cientifica por meio de pesquisas que incluem atividades terapeuticas de especies ja muito usadas na medicina popular. Pode ser rico em compostos fenolicos, cuja atividade antioxidante esta ligada as suas propriedades redutoras e estrutura quimica. Ha divergencias quanto ao melhor metodo de preparacao, por que este trabalho objetiva definir o tempo de decoccao mais eficiente do extrato aquoso de Mentha piperita, levar em consideracao ou teor teorico de compostos fenolicos, uma porcentagem da atividade sequencial de radicais livres DPPH e o microbiologico em placa de Petri. Concluido-se que apesar do teor de compostos fenolicos aumentar conforme o maior tempo de decoccao, as midias da porcentagem de atividade sequencial de radicais livres DPPH nao diferem entre si. Para uma analise microbiologica, a partir do tempo de 5 minutos diminui consideravelmente o numero de bacterias, sendo assim definido em 10 minutos de decoccao ou mais eficiente.