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醤油麹から単離された米麹菌Aspergillus oryzaeの菌株の細胞外セルラーゼ,ペクチナーゼおよびキシラナーゼの活性と,醤油中の旨味を示すアミノ酸の含量との関係
醤油麹から単離された米麹菌Aspergillus oryzaeの菌株の細胞外セルラーゼ,ペクチナーゼおよびキシラナーゼの活性と,醤油中の旨味を示すアミノ酸の含量との関係
2016
Lin Weimin
Song Jiajia
Hu Wenfeng
Miao Jianyin
Gao Xiangyang
Keywords:
Microbiology
Biology
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