CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE PROGÊNIES DE CAFÉ ARÁBICA EM FASE AVANÇADA DE MELHORAMENTO GENÉTICO NO ESPÍRITO SANTO 1

O cafe e um produto agricola cujo valor comercial e vinculado a sua qualidade. Quanto melhores as suas propriedades, maiores serao os precos alcancados. A qualidade do cafe pode ser influenciada por um conjunto de fatores, destacando-se as caracteristicas geneticas, as condicoes ambientais e praticas culturais empregadas, sobretudo na colheita e processamento e secagem. As caracteristicas sensoriais podem ser influenciadas pela acidez da bebida, sabor e fragrância, entre outras. O Incaper desenvolve um programa de pesquisa na area de melhoramento genetico que possui, entre seus objetivos, a caracterizacao da qualidade dos genotipos elites e em fase de pre-lancamento, para que as novas cultivares a serem lancadas e recomendadas para o Estado, distingam-se tambem por este importante atributo. Este trabalho visa a identificacao de progenies com qualidade sensorial superior para subsidiar o desenvolvimento e recomendacao de novas cultivares que aliem, qualidade genetica a boa performance agronomica para o Estado. Foram analisadas amostras de 40 progenies elites de cafe Arabica do referido programa. Os resultados mostram que o comportamento das progenies e altamente influenciado pela safra e pela forma de processamento, se natural ou via cereja descascadas. Permitem tambem, agrupar os genotipos em tres grupos, a partir da analise de componentes principais em funcao da pontuacao sensorial total alcancada por cada uma delas, nos dois sistemas de processamento, considerando a media dos dois anos safras, permitindo indicar aquelas mais indicadas para se constituirem novas cultivares, desde que aliem este comportamento as outras caracteristicas agronomicas e industriais.