INFLUÊNCIA DO REVESTIMENTO COMESTÍVEL NA PRESERVAÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE TOMATE DE MESA

O tomate e uma das olericolas de maior importância economica e maior preferencia de consumo, no entanto devido a sua alta perecibilidade e fundamental o estudo da conservacao pos-colheita com o uso dos revestimentos comestiveis. Diante disse o presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da aplicacao de diferentes revestimentos comestiveis a fim de determinar sua influencia na preservacao da qualidade do tomate de mesa armazenados sob condicao de temperatura ambiente. O experimento foi conduzido em um delineamento inteiramente casualizado sob um arranjo fatorial 5x5 (cinco tempos de armazenamento: 0; 3; 6; 9 e 12 dias) e (cinco tratamentos: controle, fecula de mandioca, amido de milho, cloreto de calcio e extrato de propolis na concentracao de 3%). Em intervalos de cada tres dias os frutos foram avaliados quanto: perda de massa fresca, solidos soluveis totais, acidez total titulavel, pH, relacao SST/ATT e analise sensorial sobre os atributos firmeza, coloracao da casca, qualidade geral e incidencia de podridoes, alem de analise de componentes principais. Houve efeito significativo ao nivel de 1% de probabilidade na interacao dos fatores dias de armazenamento e revestimentos. De modo geral os tratamentos com fecula de mandioca e amido de milho respondem melhor ao controle das alteracoes fisiologicas e qualitativas que envolvem o amadurecimento dos tomates, sendo, portanto indicados como alternativas pos-colheita para prolongar a vida util desses frutos quando mantidos em condicao de temperatura ambiente de comercializacao e consumo.