Plantes génétiquement modifiées synthétisant de l'amidon pauvre en amylose et à pouvoir gonflant accru

La presente invention concerne des cellules vegetales et des plantes monocotyledones genetiquement modifiees dont l'amidon possede une teneur apparente en amylose inferieure a 5 % en poids et qui presentent une augmentation d'activite d'une proteine presentant une activite amidon synthetase II et d'une proteine presentant une activite dikinase GWD (glucan-water dikinase). De telles plantes synthetisent de l'amidon presentant un pouvoir gonflant accru dans l'eau chaude. L'invention se rapporte aussi a des methodes et des procedes destines a la generation/preparation de ces cellules vegetales, plantes, amidons et farines.