Détection de QTL influençant l'aptitude à la transformation fromagère des laits dans un croisement Holstein Normande.

Les differences raciales observees sur l'aptitude a la transformation des laits, chez les bovins laitiers, ont depuis de nombreuses annees ete mises en relation avec des frequences particulieres des variants des genes des lactoproteines. Cependant, ceci n'explique pas toute la variabilite genetique observee. Afin de l'explorer, des fabrications fromageres ont ete analysees dans le cadre d'un programme de detection de QTL (Quantitative Trait Loci) conduit par l'INRA sur le domaine experimental du Pin-Au-Haras. Ces fabrications, de type Camembert, ont ete realisees a partir du lait individuel de cinq cent soixante-cinq vaches. Neuf variables ont ete retenues dans le cadre de l'etude dont trois portant sur l'aptitude a la coagulation des laits (tests au formagraph). L'ensemble des animaux du dispositif a ete genotype pour cent soixante-treize marqueurs microsatellites ainsi que pour le gene DGAT1, et les femelles avec performances ont ete egalement genotypees pour les caseines α sl , β, K, et la β-lactoglobuline. Selon les variables, de 1 a 5 QTL ont ete mis en evidence. Les resultats redemontrent les effets des caseines mais revelent egalement l'effet du gene DGAT1 sur les aptitudes a la coagulation des laits et sur le rendement brut. Globalement cinq autres QTL ont ete detectes, mais l'existence de quatre d'entre eux n'est pas confirmee apres correction pour les effets des genes connus.