Über die Zusammensetzung der Kakaobutter

Aus 77 Kakaobohenmustern wurde das Fett extrahiert und auf die Zusammensetzung der Fettsauren mit Hilfe der gaschromatographischen Methodik untersucht. Dabei wurden nicht nur die in Hauptmengen, sondern auch die in geringen Mengen vorkommenden Fettsauren erfast.