Cambios en el patrón de consumo de alimentos y bebidas en Argentina, 1996-2013

RESUMEN El patron alimentario de la poblacion se ha modificado en los ultimos anos como consecuencia de cambios culturales y en la accesibilidad a los alimentos. Con el objetivo de describir los cambios en el patron de consumo de alimentos y bebidas en las ultimas dos decadas en Argentina, se analizo la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares de los anos 1996-1997, 2004-2005 y 2012-2013. Se estimo el consumo aparente promedio de alimentos y bebidas en gramos o mililitros de peso neto por adulto equivalente para cada periodo. La variacion en la cantidad de alimentos y bebidas disponibles para consumo entre 1996 y 2013 muestra un cambio en la estructura del patron de dieta, que parece indicar un cambio en la forma de comprar, preparar y consumir los alimentos, relacionado con una mayor practicidad, mas accesibilidad y menos tiempo dedicado a la preparacion de los alimentos.