Preenfriado de la leche a partir de la reutilización de agua en tambos

El presente trabajo se realizo con el objetivo de evaluar la eficiencia de una alternativa de reutilizacion del agua proveniente del equipo intercambiador de calor de placas (ICP), en el preenfriado de la leche que disminuya el consumo de agua y reduzca los efluentes generados en tambos, sin comprometer la calidad final de leche. Se realizaron dos experimentos. El primero, durante los inviernos 2002 y 2003, en 3 tambos de similares caracteristicas. Los ordenos comenzaban entre las 21 y 23h, a tanque vacio (Horario 1) y  entre las 12 y 14h, con el tanque con leche del ordeno anterior (Horario 2). En estos tambos, el sistema de enfriado de la leche consistia en el siguiente circuito: perforacion–ICP–efluente, denominandolo Circuito Abierto (CA), donde el agua que ingresaba al ICP provenia de la perforacion. La nueva alternativa, Circuito Cerrado (CC), consistia en: tanque australiano-ICP-tanque australiano. En este caso, todo el agua que circulaba por el ICP provenia del tanque australiano, cuya temperatura en invierno es menor que la del agua subterranea, para luego volver a reutilizarse para el preenfriado. El segundo experimento se realizo para establecer la posible influencia del CC en la calidad bacteriologica de la leche, mediante una simulacion en laboratorio de las curvas de enfriamiento obtenidas a campo (CC y CA). Se utilizaron suspensiones de Pseudomonas fluorescens en concentracion de 104 UFC/ml, sometidas a las condiciones de las curvas de enfriamiento en  el Horario 1. Los resultados mostraron que la reutilizacion de agua mediante la implementacion del CC durante epocas de bajas temperaturas ambientales, resulta mas eficiente en el enfriado de la leche, sin afectar su calidad microbiologica, disminuye la extraccion de agua y por ende la cantidad de efluentes generados, promoviendo su aprovechamiento integral en la instalacion de ordeno.