Develerde Karkas ve Et Kalite Özellikleri

Ulkelerin fiziksel ve dogal kosullari yaninda toplumlarin kulturel yapisi da yetistirilecek hayvan turunu belirlemede etkilidir. Bircok ciftlik hayvani turunun yetistirilemedigi alanlarda yetistirilen devenin dunyadaki varligi 2017 yilinda 1961 yilina gore 2.69 kat artmisken, Afrika kitasinda artis 3.49 kattir. Dunyada, kanatli, esek ve keci etinden sonra deve eti uretimi oransal olarak en fazla artis gosteren ettir. Ulkelere gore degismekle birlikte dunya genelinde develerde kasaplik guc orani %11.3, yillik kesilen deve sayisi 2.84 milyon bas, deve eti uretimi 630,210 tondur. Develerde karkas agirligi kesim canli agirligina bagli olarak 125-400 kg, karkas randimani ise %47.7-61.5 arasinda degismektedir. Genc yasta kesildiginde sigir eti ile benzer ozellikler gosteren deve etinde kolesterol miktari dusuktur.