Analyse de l'émergence de Salmonella Senftenberg dans les productions avicoles

En production avicole, S. Senftenberg connue pour etre souvent associee au couvoir, est devenue tres frequente dans les elevages de volaille. L’objectif de la these est donc de comprendre les causes de cette persistance. Les resultats presentes suggerent que l’existence de souches persistantes au sein du serovar Senftenberg peut etre a l’origine de l’augmentation de sa prevalence dans les elevages. Nous avons en effet identifie des souches presentant des phenotypes distincts en termes de persistance dans les caeca de poulets. Les souches persistantes ont la capacite d’induire un portage intestinal similaire a S. Enteritidis.Toutefois, les resultats in vivo ont montre qu’a la difference de S. Enteritidis, les souches de S.Senftenberg sont incapables d’induire une forte infection systemique chez le poulet et la souris,probablement due a leur faible capacite a resister aux cellules immunitaires. La comparaison entre les souches persistantes et non-persistantes n’a montre aucune difference de survie dans le contenu et le mucus caecal. Cependant, les souches persistantes ont une meilleure capacite a coloniser et persister dans les tissus d’animaux ce qui pourrait etre une explication possible a l’augmentation de leur persistance. Ce caractere pourrait donc presenter un risque pour la sante humaine etant donne que ces bacteries peuvent etre presentes chez les animaux avant l'abattage et la transformation des aliments.