Avaliação do Consumo de Frutas, Legumes e Verduras entre Merendeiras de Instituições de Ensino Municipal e Estadual do Município de Itaqui – RS

Introducao: As frutas, legumes e verduras sao ricos em vitaminas, minerais e fibras e devem estar presentes diariamente nas refeicoes. O consumo ideal e de pelo menos tres porcoes de legumes e verduras e tres porcoes ou mais de frutas ao dia a fim de garantir uma alimentacao equilibrada e saudavel. O consumo insuficiente desses grupos de alimentos esta entre os principais fatores associados a carga total de doencas segundo a Organizacao Mundial da Saude (OMS), com destaque, as doencas cronicas nao transmissiveis (DCNTs), como a obesidade, o diabetes, o câncer e as doencas cardiovasculares. Os habitos, preferencias e aversoes a determinados alimentos sao estabelecidos ainda na infância e levados ate a fase adulta, e, nesse contexto, a merendeira tem papel fundamental uma vez que esta e responsavel pela preparacao do alimento consumido no ambiente escolar.  Objetivo: Avaliar o consumo de frutas, legumes e verduras entre merendeiras de instituicoes de ensino municipal e estadual do municipio de Itaqui – RS. Metodologia: O estudo foi realizado com merendeiras de instituicoes de ensino municipal e estadual do municipio de Itaqui – RS. Foram aplicados questionarios de frequencia alimentar (QFA), contendo perguntas que analisavam a frequencia de consumo diario, semanal, mensal ou anual de frutas, legumes e verduras. As respostas obtidas do QFA foram digitadas no programa Microsoft Excel 2010 para analise das mesmas. Resultados e Discussao: No total, 47 merendeiras responderam ao questionario. Os resultados obtidos mostram que cerca da metade (51,06%) das entrevistadas consome de uma a tres vezes ao dia frutas e sucos de frutas preparados a partir da fruta, polpa ou concentrado, sem considerar refrescos ou refrigerantes. Destas, apenas 6,38% consomem esse grupo alimentar tres vezes ao dia. Com relacao ao consumo de legumes (abobora, abobrinha, beterraba, chuchu, cenoura, vagem, quiabo, etc) uma a duas vezes ao dia este atingiu 36,17% do total contra 59,57% que consomem esse grupo de alimentos somente uma a quatro vezes por semana. Quanto ao consumo de Hortalicas (agriao, alface, brocolis, chicoria, couve, couve-flor, espinafre, repolho etc) este apresentou o melhor resultado uma vez que 61,71% das merendeiras entrevistadass consomem uma a duas vezes ao dia esse grupo de alimentos. Conclusao: Nesse estudo foi possivel concluir que o consumo de frutas, legumes e verduras pelas merendeiras foi insuficiente, destacando-se a inadequacao do consumo de frutas entre as mesmas. Frente ao exposto e do papel das merendeiras na aquisicao de habitos alimentares saudaveis de criancas e adolescentes, faz-se indispensavel uma conscientizacao dos beneficios e maleficios do consumo de frutas, legumes e verduras, a fim de aumentar a quantidade ingerida por dia e evitar assim o desenvolvimento de DCNTs.