The Or Gene Enhances Carotenoid Accumulation and Stability During Post-Harvest Storage of Potato Tubers

在主食庄稼的维生素原 A 类胡萝卜素不在存储期间是很稳定的，他们的损失损害营养的质量。阐明位于类胡萝卜素累积和稳定性下面的基本机制，我们调查了表示了花椰菜橘子的转基因的土豆 tubers (或) 基因。我们发现 Or transgene 不仅支持了叶红素水平的保留，而且连续地在冷存储的 5months 期间刺激了它的累积。相反，类胡萝卜素的增加的层次都没在存储的一样的时期期间在向量唯一的控制或一个黄肉的变化的 tubers 被观察。增加的类胡萝卜素累积被发现与扣押的 lipoproteincarotenoid 的形成被联系结构，以及与提高的许多 phytoene synthase，在类胡萝卜素 biosynthetic 小径的关键酶。而且，存储的维生素原 A 类胡萝卜素被显示在模仿的消化期间稳定并且为由人的肠的吸收性的房间的举起可存取。Proteomic 分析识别了蛋白质的三个主要的功能的组(即热吃惊蛋白质， glutathione-S-transferases，和糖类新陈代谢的蛋白质) 那在或调整类胡萝卜素累积是潜在地重要的。我们的结果证明类胡萝卜素隐遁能力的那条规定是类胡萝卜素稳定性被调整的重要机制。我们的调查结果建议在主食庄稼的合适的水池结构形成的那正式就职可以向庄稼提供在植物生长和收获以后的存储期间支持或稳定维生素原 A 累积的一个唯一的能力。