Avaliação do conhecimento da temperatura de cozimento e descongelamento de alimentos por cantineiras de uma escola municipal

O controle da temperatura de cozimento e descongelamento de alimentos sao medidas essenciais para inibir e eliminar micro-organismos deteriorantes e patogenicos em refeicoes. Varios fatores podem interferir na qualidade da merenda oferecida em escolas, consequentemente expor alunos a risco de intoxicacoes alimentares.