Nonpathological condemnations of broilers carcass in slaughterhouse under Federal Inspection in the state of Piauí

1 Defesa Agropecuaria do Estado do Piaui, Teresina, PI. E.mail: isabeljgss@yahoo.com.br 2 Docente Universidade Federal do Piaui, Bom Jesus, PI. E.Mail: raizza_eveline@hotmail.com 3 Pos-graduanda em Ciencia Animal, Universidade Federal do Piaui. alinemary2@yahoo.com.br 4 Docente Universidade Federal do Piaui, Departamento de Morfofisiologia, Teresina, PI.E.Mail: mrpklein@uol.com.br 5 Docente Uniao Metropolitana de Educacao e Cultura, Lauro de Freitas, BA. E.Mail: taisepeneluc@hotmail.com *Autor para correspondencia: raizza_eveline@hotmail.com ___________________________________________________________________________ Resumo: Sabendo dos prejuizos ocasionados pelas condenacoes no abate e considerando que um dos maiores desafios da industria avicola e garantir aos consumidores o acesso a produtos fiscalizados e inocuos a saude publica, o presente trabalho teve como objetivo identificar e quantificar as principais condenacoes nao patologicas de carcacas de frangos de corte, em um matadouro-frigorifico de aves em Teresina, PI, conforme criterios de inspecao post mortem adotados pelo SIF. A pesquisa foi desenvolvida conforme levantamento de dados gerados pelo Servico de Inspecao Federal, em um matadouro-frigorifico de aves no estado do Piaui, que abateu 3.331.920, frangos de corte no periodo de janeiro a maio de 2015. Os dados utilizados foram coletados a partir de registros mensais de ocorrencia das condenacoes. Os registros foram agrupados em tabelas tomando-se como base o numero de aves abatidas mensalmente de acordo com as causas de condenacao nao patologicas, divididas em parciais e totais. Constatou-se uma maior prevalencia para contusao /fratura (0,45%), seguidas por contaminacao (0,14%) e escaldagem excessiva (0,12%) do total de aves abatidas para as condenacoes parciais. Para as condenacoes totais, as maiores frequencias foram obtidas por evisceracao retardada (0,27%), seguida por ma sangria (0,24%) e contaminacao (0,16%). No periodo analisado, as causas de condenacoes totais foram mais frequentes que as parciais. Palavras-chave: contaminacao, contusao, escaldagem excessiva, fratura, inspecao higienico-sanitaria. Abstract: Given the financial losses caused by poultry condemnations prior to slaughter, and the great challenge of this industry to ensure access to supervised and safe products to public health, the present study aimed to identify and quantify the main nonpathological condemnations of broiler carcasses in a poultry slaughterhouse in the state of Piaui, according to post mortem inspection criteria adopted by the Federal Inspection Service SIF. The research was conducted according to research of data generated by the Federal Inspection Service in a slaughterhouse fridge birds located in Teresina, PI, which hit Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal Brazilian Journal of Hygiene and Animal Sanity ISSN: 1981-2965