Gestão de custos no setor público: um estudo em um restaurante universitário / Cost management in the public sector: a study in a university restaurant

Nas ultimas decadas, o cenario de atuacao das organizacoes educacionais tem apresentado desafios e pressoes, mediante a constante e acelerada transformacao da sociedade. Nesse contexto, as Universidades tambem sao pressionadas a se aperfeicoar e apresentar competencias para inovar seus padroes e reinventar-se. Precisam ainda desenvolver estrategias que proporcionem resultados sustentaveis em seus processos organizacionais e academicos, uma melhor utilizacao dos recursos publicos, retornos satisfatorios e de qualidade para seu principal financiador, a sociedade. Nesse contexto, o artigo analisou como a gestao de custos pode contribuir para o processo decisorio sobre a melhor aplicacao dos recursos em um restaurante universitario, analisando os possiveis ganhos e a aplicabilidade do sistema de custeio baseado em atividades (ABC). Foi realizada uma pesquisa qualitativa e quantitativa. O estudo de caso assinalou que a Universidade necessita de um eficiente sistema de custeio, sendo que o metodo ABC pode contribuir para um melhor processo decisorio a cerca da aplicacao eficiente dos recursos publicos, alem de identificar alguns gargalos nos processos, que limitam a implantacao e utilizacao do Sistema de Custeio ABC como ferramenta de gestao em Instituicoes Publicas de Ensino Superior (IPES). A pesquisa contribuiu com a literatura, apontando questoes especificas da gestao de custos em IPES, que carecem de maior numero de estudos. Contribui tambem no âmbito gerencial, registrar um panorama da gestao de custos neste tipo de instituicao. O artigo tambem apresenta as limitacoes do estudo e sugestoes para pesquisas futuras.